食材の目利きから、
盛り付けまで一貫したこだわり

• 食材を厳選する

  市場に足を運び、納得できるものだけを厳選し、食材本来の味を活かした料理を追及します。

• 感性を磨く

  スケッチを描きながら新たなメニューを生み出します。技術だけでなく、感性を磨くことを大切に。

• 手間を惜しまない

  ベースとなる出汁は丸2日かけて丁寧に抽出。既製品は使わず、時間と手間を惜しみなく注ぎます。

• 繊細な仕上げ

  時間をかけた料理だからこそ、盛り付けやソースがけなど最後まで手を抜かず、最高の料理をお届けします。